La recette de pot-au-feu fait partie du patrimoine culinaire français. Il s’agit d’une préparation à base de viande cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes agréablement parfumé.
Ingrédients pour la recette de pot-au-feu (pour 6 personnes)
- 6 os à moelle
- 1 kg de bœuf à pot-au-feu
- 4 navets
- 1 oignon
- 2 poireaux
- 5 carottes
- 2 branches de céleri
- 4 clous de girofle
- 1 gousse d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette de pot-au-feu
- Laver, éplucher et couper les légumes en gros morceaux.
- Piquer l’oignon avec les clous de girofle.
- Faire bouillir 3 L d’eau, y verser les légumes, ainsi que le bouquet garni, mais aussi l’ail, l’assaisonnement et la viande.
- Laisser cuire entre 2 h 30 et 3 h tout en veillant à écumer de temps en temps.
- Ajouter les os à moelle 1 h avant la fin de la cuisson.
- Égoutter les légumes et la viande et les servir avec de la moutarde.
Pour cette recette de pot-au-feu, boucher les extrémités des os à moelle de gros sel afin de conserve la moelle durant la cuisson.
Gardez le bouillon de cette préparation en vue de le recycler en soupe à l’oignon !
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