Accompagnée de riz et servie avec du poulet au carry ou un rougail de saucisses, cette recette pois du cap au safran vous permet de manger créole.
Ingrédients pour la recette pois du cap au safran
- 1 kg de pois du cap
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon
- 1 brin de thym frais
- 1 pincée de safran
- 1 c. à soupe d’huile de tournesol
- Sel
Préparation de la recette de pois du cap au safran
- Recouvrir d’un grand volume d’eau les pois du cap dès la veille dans une cocotte.
- Faire cuire dans une cocote et baisser le feu pendant 1h 30.
- Éplucher les gousses d’ail et les écraser, puis hacher l’oignon.
- Verser l’huile dans un fait-tout et dorer l’oignon et l’ail. Saupoudrer de safran et d’épices avant de verser les pois du cap. Ajouter le thym et assaisonner. Remuer de temps en temps et laisser réduire à feu doux.
La recette de pois du cap au safran, une spécialité réunionnaise, peut accueillir des piments si vous aimez les plats vraiment épicés.
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