La recette de pequillos doit son nom au piment doux originaire d’Espagne farci à la morue.
Ingrédients pour la recette de pequillos (pour 4 personnes)
- 1 boîte de piment doux piquillo
- 200 g de brandade de morue
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 1 citron
- Sel, poivre
Préparation de la recette de morue
- Chauffer le four à 200 °C.
- Égoutter les piments tout en veillant à retirer les pépins restants et en mettant 2 piments de côté pour la préparation de la sauce.
- Farcir le reste de brandade de morue.
- Mettre les cornets dans un plat huilé.
- Enfourner à 200 °C pendant 15 min.
- Pour la sauce, hacher au blender les deux piments afin d’obtenir une purée.
- Ajouter la crème et le jus de citron, puis assaisonner.
- Mixer de nouveau pour avoir une crème onctueuse.
- Chauffer la crème à la casserole pendant 5 min.
- La verser sur les pequillos et laisser encore dans le four 5 min.
Vous pourrez trouver les ingrédients pour la réaliser les pequillos dans une Épicerie fine espagnole. La recette de pequillos est à servir chaud lors d’une soirée tapas !
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