La recette de parmentier de canard est très appréciée des gourmets. Le moelleux de la purée se marie à merveille au fondant du confit de canard.
Ingrédients pour la recette de parmentier de canard (pour 6 personnes)
- 6 confits de canard en boîte
- 1,5 kg de pommes de terre (à purée de préférence)
- 30 cl de crème fraîche
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 pincée de muscade
- Thym
- Poivre
- Sel
Préparation de la recette de parmentier de canard
- Éplucher les pommes de terre et les cuire dans de l’eau bouillante salée.
- Chauffer les cuisses de canard dans une grande poêle pendant environ 20 min. Laisser le gras fondre légèrement et la peau doit être assez chaude afin de pouvoir la retirer plus facilement.
- Une fois la peau retirée, effilocher la chair tout en retirant l’os.
- Faire revenir les échalotes et les oignons coupés en morceaux dans une autre poêle avec un peu de gras de canard.
- Après 10 min de cuisson, ajouter le canard et le laisser dorer pendant encore 15 min.
- Agrémenter de thym et assaisonner.
- Chauffer le four à 210 °C.
- Écraser les pommes de terre tout en incorporant progressivement la crème, ainsi que la noix de muscade.
- Étaler la viande dans un plat allant au four, les couvrir de l’écrasée de pommes de terre et enfourner pendant 20 à 30 min.
Le plus rapide est d’effilocher le canard à la main pour cette recette de parmentier de canard.
Optez pour un confit de canard fait maison ! Votre recette n’en sera que meilleure !
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