Découvrez le bonheur de déguster une viande bien fondante imprégnée d’un mélange de saveurs d’épices et de vin blanc à travers cette recette paleron de bœuf aux épices.
Ingrédients pour la recette paleron de bœuf aux épices:
- 1 kg de paleron de bœuf
- 2 oignons doux
- 2 gousses d’ail
- 6 carottes
- 4 tranches de ventrèche
- 10 cl de vin blanc
- 2 c. à soupe de mélange d’épices (coriandre, cumin, baies roses, poivre de Sichuan, fenouil et carvi)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 2 feuilles de laurier
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation de la recette paleron de bœuf aux épices:
- Vous avez le choix entre concasser les graines d’épices dans mortier ou d’utiliser des épices en poudre.
- Éplucher et émincer l’ail et les oignons. En faire de même avec les carottes, mais les découper en tronçons.
- Chauffer un filet d’huile d’olive dans une cocotte. Faire revenir la viande, les oignons et les tranches de ventrèche en premier 10 minutes et retourner le paleron de temps en temps.
- Assaisonner d’épices, de laurier et d’ail, avant de verser le vin blanc. Ajouter ensuite les cubes de bouillon préalablement dilués 1.5 l d’eau.
- Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 2 h 30 min. Toujours remuer régulièrement la viande.
- Intégrer les carottes porter la cuisson une heure supplémentaire.
- Piquer avec une fourchette pour vérifier si la viande est bien tendre.
Cette recette paleron de bœuf aux épices s’accompagne de purée, de pâtes ou tout simplement de riz.
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