Cette recette de pain de poisson aux légumes est un plat gourmand, mais parfaitement équilibré. Elle s’apparente à une terrine à base de poisson facile à réaliser et permettant de faire aimer le poisson aux enfants.
Ingrédients pour la recette de pain de poisson aux légumes (pour 10 personnes)
- 300 à 400 g de poisson (saumon frais, filet de merlu, barbue, lieu noir…) ou restes d’un mélange de poissons
- 1 petite boîte de macédoine de légumes
- 5 œufs
- 4 tranches de pain de mie
- 3 oignons
- 2 c. à café de crème fraîche liquide
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 50 g de beurre
- Persil haché
- Beurre pour le moule
- 1 capsule CŒUR DE BOUILLON Légumes
- Sel, poivre
Préparation de la recette de pain de poisson aux légumes
- Préchauffer le four à 180 °C, puis faire cuire le poisson au court-bouillon pour faciliter l’émiettage.
- Dans une poêle, faire revenir la macédoine de légumes et les oignons dans 25 g de beurre.
- Ajouter en fin de cuisson la capsule de CŒUR DE BOUILLON Légumes pour relever le goût de la poêlée. Mélanger et laisser fondre le bouillon.
- Battez les œufs en omelette.
- Mélanger dans un bol la crème fraîche, les oignons, la macédoine, le concentré de tomate, le poisson émietté, le persil haché, ainsi que le pain de mie bien essoré (préalablement trempé dans du lait).
- Beurrer un moule à cake et y verser la poêlée avec les œufs et le mélange du bol. Mélanger délicatement le tout.
- Faire cuire la préparation au four dans un bain-marie pendant 1 h.
- Laisser refroidir la terrine avant de démouler.
Servez votre recette de pain de poison aux légumes avec une mayonnaise maison ou une sauce crème fraîche, citron, ciboulette.
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