Confiserie à base de caramel et d’amandes, la recette nougatine est utilisée en tant que décoration de dessert, mais peut également être consommée directement, au grand plaisir des enfants.
Ingrédients pour la recette nougatine :
- 160 g d’amandes hachées
- 200 g de sucre semoule
- 160 g de sirop de glucose
Préparation de la recette nougatine :
Pour le caramel :
- Préchauffer le four à 160° C et torréfier les amandes hachées 10 minutes avant de les réserver.
- Mélanger le sirop et le sucre dans une casserole et caraméliser.
- Ajoutez les amandes et mélangez jusqu’à obtenir une texture bien homogène.
Pour la nougatine :
- Verser la préparation sur un papier sulfurisé ou un silpat.
- Posez un second silpat au-dessus de la nougatine et étalez-la en vous servant d’un rouleau. Réalisez cette tâche assez rapidement, car plus la nougatine refroidit, plus elle deviendra dure.
- Enlevez les silpats et découpez selon votre préférence une fois la nougatine tiédie, encore non cassante.
- Dans le cas où la nougatine durcirait, enfournez-la quelques minutes à 150° C, pour la ramollir.
- Laissez au frais sur une feuille de papier cuisson, loin de toute humidité.
Pour avoir des formes rondes, utilisez un cercle à tarte comme emporte-pièce dans cette recette de nougatine.
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