Pour les fêtes de fin d’année, épatez vos convives avec cette recette de macaron framboise. Des mets délicats à réaliser, mais il vous suffit de suivre scrupuleusement les étapes suivantes.
Avec cette recette de macarons, vous allez pourvoir vous régaler vous et vos convives. Si vous cherchez à acheter du macaron pas cher, c’est possible. d’en trouver sur internet. SI vous voulez en faire vous-même, voici une recette.
Ingrédients pour la recette de macaron framboise (pour 12 personnes)
- 100 g de poudre d’amande
- 100 g de sucre glace
- 100 g de sucre en poudre
- 70 g de blancs d’œufs à température ambiante (soit environ 3 blancs)
- 25 g d’eau
- Colorant alimentaire en poudre couleur framboise
- Confiture de framboise
Préparation de la recette de macaron framboise
- Commencer par la préparation des coques de macarons. En mixant ensemble l’amande en poudre et le sucre glace au robot pendant 2 min.
- Tamiser ce mélange dans un récipient pour permettre aux macarons d’être bien lisses.
- Ajouter 35 g de blancs d’œufs au mélange de poudre d’amande et de sucre glace. Mélanger afin d’obtenir une sorte de pâte d’amande assez épaisse.
- Dans une casserole, mélanger le sucre en poudre et l’eau pour préparer un sirop. Faire chauffer le mélange sur feu moyen sans remuer.
- Poursuivre la cuisson pendant environ 10 min, jusqu’à ce que le mélange atteigne 118 °C.
- Lorsque le sirop commence à faire des bulles, monter en neige les 35 g de blanc d’œufs restants.
- Une fois le sirop cuit, le verser sur les blancs en neige en continuant de battre à faible vitesse.
- Lorsque le sirop est totalement incorporé, augmenter la vitesse du batteur pendant 5 à 10 minutes pour qu’il refroidisse.
- Incorporer une pointe de colorant alimentaire en poudre de couleur framboise.
- Incorporer en 3 fois la meringue italienne dans le mélange de poudre d’amande, de sucre glace et de blancs d’œufs à l’aide d’une spatule.
- La pâte à macarons est prête lorsque ce mélange retombe de la spatule en faisant un beau ruban.
- Transférer la pâte à macarons dans une poche à douille munie d’une douille ronde et lisse.
- Réaliser 60 petits tas d’environ 2 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Laisser les macarons reposer à l’air libre pendant 20 à 30 min pour qu’ils ne soient plus collants au toucher.
- Préchauffer le four à 150 °C.
- Une fois les macarons reposés, les enfourner durant 12 à 14 min.
- Les macarons sont cuits lorsque les coquent ne bougent plus au toucher.
- Les laisser refroidir à température ambiante une dizaine de minutes, puis décoller chaque biscuit doucement du papier sulfurisé.
- Assembler les macarons à la framboise en déposant une petite cuillère de confiture sur une coque et refermer le macaron avec une autre coque en appuyant légèrement pour bien faire adhérer la confiture.
- Mettre les macarons au frais dans une boîte hermétique pendant 24 h avant de les déguster.
Pensez à varier les saveurs de vos macarons et préparez vous-même vos ganaches et confitures.
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