Incontournable si vous séjournez en Algérie, le plat de loubia est un menu traditionnel à base de haricots blancs mijotés dans de la sauce tomate avec de la viande de bœuf. La recette loubia vous transporte directement vers des saveurs d’ailleurs.
Ingrédients pour la recette de loubia :
- 300 g de viande de bœuf
- 250 g de haricots blancs
- 2 tomates bien mûres
- 3 c. à soupe bien pleines de tomate concentrée
- 3 oignons
- Huile
- Cumin
- Sel, poivre
Préparation de la recette de loubia :
- Dès la veille, tremper les haricots blancs dans de l’eau.
- Éplucher et émincer les oignons avant de les faire revenir avec la viande coupée en morceaux dans une cocotte.
- Assaisonner de sel, de poivre et de cumin et remuer en permanence pendant un quart d’heure. N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau pour que le mélange ne soit trop sec.
- Verser la tomate concentrée, les tomates fraîches réduites en purée par un robot, ainsi que les haricots blancs. Ajouter 2 litres d’eau et fermer la cocotte minute pour une cuisson sous pression pendant 20 minutes. Comptez une heure si vous utilisez une grande casserole, le temps que la viande soit bien cuite.
- À déguster bien chaud une fois la cuisson à terme.
La sauce de cette recette de loubia doit être bien onctueuse. Préparez du pain pour l’accompagnement.
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