Cette recette de lammele est un biscuit en forme d’agneau que les Alsaciens préparent pour les plus petits à Pâques.
Ingrédients pour la recette de lammele (pour 4 personnes)
- 3 œufs
- 65 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de fécule de maïs
- 60 g de farine
- 1 c. à café rase de levure chimique
- Le jus d’un 1/2 citron
Préparation de la recette de lammele
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs dans une jatte. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et onctueux. Ajouter le jus du 1/2 citron et bien mélanger. Incorporer la farine et la levure tamisées.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs en neige aux jaunes.
- Beurrer et fariner le moule.
- Verser la pâte et enfourner pendant environ 40-45 min.
- Démouler, laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Pour la recette de lammele, vous avez la possibilité d’utiliser deux types de moules : en fer antiadhésif ou en grès, tel qu’un moule à kouglof. Découvrez également toute l’étendue de la gastronomie régionale !
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