Découvrez comment préparer la fameuse recette de kouign-amann, un délicieux gâteau breton traditionnel au beurre.
Ingrédients pour la recette de kouign-amann (pour 2 gâteaux)
- 450 g de farine
- 200 g de sucre pour chaque kouign-amann
- 200 g de beurre pour chaque kouign-amann
- 30 cl d’eau
- 6 g de levure boulangère lyophilisée
- 9 g de sel
Préparation de la recette de kouign-amann
- Mettre la farine, la levure, l’eau et le sel dans la machine à pâte à pain. Mettre en marche la machine, prélever la pâte et la laisser reposer au frais pendant 1 h.
- Diviser la pâte en deux.
- Les fariner et les étaler sur du papier sulfurisé au rouleau afin d’obtenir une pâte ronde de 30 cm de diamètre.
- Étaler également 200 g du beurre sur du papier beurre avec la paume de la main.
- Prélever la galette de beurre et la déposer sur la pâte. Saupoudrer de 200 g de sucre.
- Rabattre les bords, fariner le dessous et étaler doucement afin de former un rectangle.
- Plier en trois, tourner d’un quart de tour et étaler de nouveau.
- Réaliser l’opération une dernière fois et terminer en étalant en forme de carré.
- Déposer le gâteau sur un plat beurré et enfourner pendant 25 min à 190 °C.
- Faire de même avec le deuxième kouign-amann.
Selon la légende, cette recette de kouign-amann a été trouvée par hasard par un boulanger.
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