Cette recette de jambon à broche est un plat de fête à partager en famille ou entre amis.
Ingrédients pour la recette de jambon à la broche (pour 20 personnes)
- 1 jambon frais désossé
- 2 c. à soupe d’ail pilé
- 50 cl de vin de madère
- 20 cl de bouillon de poulet
- 2 c. à soupe de fécule de maïs
- 2 c. à café de zeste d’orange râpé
- 2 c. à soupe de romarin haché
- 2 c. à soupe de thym haché
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Beurre
- Poivre
Préparation de la recette de jambon à la broche
- Préchauffer le four à 250 °C.
- Inciser la couenne du jambon en dessinant des losanges.
- Mélanger les herbes avec l’huile, l’ail, les zestes d’orange et le poivre. Frotter le jambon avec le mélange.
- Le placer sur la broche et l’enfourner pendant 15 min.
- Réduire la température du four à 180 °C, puis poursuivre la cuisson pendant 2 h tout en veillant à arroser de beurre fondu.
- Sortir du four et laisser reposer 10 min.
- Entre-temps, préparer la sauce en récupérant le jus du rôti et en retirant l’excédent de graisse. Verser le jus dans une casserole et ajouter le madère et le bouillon. Poivrer et porter à ébullition pendant 2 à 3 min, réduire le feu et ajouter la fécule en mélangeant bien. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce s’épaississe.
- Découper le jambon en tranches et le servir avec la sauce versée dans une saucière.
Cette recette de jambon à la broche peut être dégustée avec vos entrées ou vos plats lors des fêtes de fin d’année. L’essentiel étant de profiter d’un moment convivial.
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