Cette recette d’île flottante peut se préparer avec les ingrédients de votre placard.
Ingrédients de la recette d’île flottante (pour 4 personnes)
Pour la crème anglaise :
- 4 jaunes d’œufs
- 125 g de sucre en poudre
- ½ l de lait
- 1 gousse de vanille
Pour les œufs en neige :
- 4 blancs d’œufs
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
Préparation de la recette d’île flottante
- Pour la crème anglaise, faire bouillir le lait dans une casserole, puis fendre la gousse de vanille en deux, gratter les grains et les ajouter au lait avec les morceaux de gousse. Laisser infuser et tiédir.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Réserver les blancs.
- Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre en poudre.
- Verser progressivement le lait tiédi, en ayant pris soin d’égoutter les morceaux de vanille, sur les jaunes d’œufs battus.
- Fouetter énergiquement et reverser la préparation dans la casserole.
- Faire chauffer doucement pour la laisser s’épaissir pendant 10 min à petit feu tout en remuant régulièrement avec une spatule en bois.
- Retirer du feu, laisser refroidir dans un saladier et réserver au réfrigérateur.
- Battre les blancs en neige à l’aide d’un fouet électrique.
- Lorsqu’ils commencent à devenir fermes, incorporez le sucre en poudre et continuer de battre quelques minutes.
- Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.
- Découper les blancs à l’aide d’une écumoire.
- Les cuire dans l’eau frémissante pendant 30 secondes sur chaque face.
- Les déposer dans un saladier de crème anglaise et réserver les îles flottantes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pensez aussi à réaliser une recette d’île flottante au caramel !
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