Revisitez le plat classique des huîtres fraîches arrosées de jus de citron à travers cette recette huîtres rôties au citron et à l’anis. Un délicieux mets qui sort de l’ordinaire.
Ingrédients pour la recette huîtres rôties au citron et à l’anis
- 16 huîtres
- 2 c. à soupe de beurre
- 250 g d’oignons
- 2 c. à soupe de vermouth
- 2 jaunes d’œufs
- 1 1/2 tranche de mie de pain
- Persil frais, haché au goût
- 1 pétale d’une étoile d’anis, écrasé au mortier
- 1 c. à soupe de jus de citron
- zeste de 2 citrons
Préparation de la recette huîtres rôties au citron et à l’anis
- Incorporer le zeste des citrons dans une petite casserole couverte d’eau et les faire bouillir. Égoutter et réserver le zeste.
- Faites chauffer le four à 190°C. Découper le pain de mie en dés et les étaler sur une plaque allant au four pendant 3 minutes.
- Fondre le beurre dans une poêle et émincer les oignons avant de les faire revenir. Ensuite, déglacer avec le vermouth et porter la cuisson jusqu’à ce que ce dernier s’évapore entièrement.
- Dans un bol, mélanger le zeste, le jus de citron, l’anis et le persil.
- Dans un saladier, mettre les jaunes d’œufs avec le pain. Verser le mélange d’oignon et bien les assembler.
- Ouvrir et détacher les huîtres des coquilles. Ajouter une petit cuillérée de la farce dans le fond de chaque coquille, déposer les huîtres et recouvrir encore une fois de la farce.
- Préchauffer le four à 200°C et couvrir de papier d’aluminium une plaque à pâtisserie sur laquelle vous allez disposer les huîtres. Enfourner pour 2 à 3 minutes.
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