Le plus fastidieux dans cette recette de gelée de coing est l’extraction du jus. Sinon, la suite se réalise en un tour de main.
Ingrédients pour la recette de gelée de coing
- 2 kg de coings
- 1 gousse de vanille
- Jus de citron
- Sucre fin (mélange spécial confiture et normal 50/50)
Préparation de la recette de gelée de coing
- La veille, couper les coings en quatre et retirer leurs cœurs en les mettant dans une mousseline fermée
- Mettre le tout dans une casserole, recouvrir d’eau et laisser cuire à petit feu pendant environ 45 min après l’ébullition. Les fruits doivent être tendres.
- Égoutter la préparation durant toute la nuit afin de récupérer le maximum de jus.
- Le lendemain, peser le jus de coings et le mélanger au sucre (800 g de sucre pour 1 kg de jus). Ajouter le jus d’un citron par litre de liquide et parfumer d’une gousse de vanille fendue.
- Cuire le mélange dans une casserole durant environ 30 min après l’ébullition. Vous devez obtenir une goutte qui s’effile au bout de la cuillère. Mettre la préparation dans des bocaux.
Vous pouvez également réaliser une recette de gelée de coing en n’utilisant seulement que 60 % de sucre. La cuisson peut alors être stoppée dès les premiers bouillons. Laisser refroidir complètement avant de mettre en pot.
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