Comme la raclette, cette recette fondue bressane est un pur délice qui réunit la tablée pour un moment gourmand et en toute convivialité.
Ingrédients pour la recette de fondue bressane (pour 4 personnes) :
- 6 escalopes de poulet
- 3 jaunes d’œuf
- 200 g de chapelure fine
- 100 g de farine
- 2 c. à café de curry en poudre
- 2 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de piment de Cayenne
- 1c. à café fines herbes,
- 1l de huile de raisin de pépin
Préparation de la recette de fondue bressane :
- Vous avez le choix entre préparer une chapelure neutre ou opter pour une chapelure assaisonnée par différentes épices. À cet effet, répartir les épices dans plusieurs plats selon leurs types et verser la chapelure dans chacun de ces récipients. Saler et poivrer.
- Ensuite, dans un bol, casser les jaunes d’œufs et les battre.
- Réduire les escalopes de poulet en fines lamelles et en dés.
- Les rouler respectivement dans la farine, dans l’œuf et dans la chapelure épicée. Effectuer un peu de pression pour que la chapelure se colle bien.
- Lorsque cette opération est terminée, laisser reposer au frais une demi-heure avant dégustation.
- Ensuite, disposer ces dés de poulet panés dans un grand plat au milieu de la table où tout le monde pourra se servir.
- Enfin, chauffer l’huile dans un caquelon à fondu placé au centre de la table. Allumer le réchaud et maintenir la température de l’huile bien élevée.
- Tour à tour, toute la tablée pourra désormais plonger les piques dans l’huile. Compter près d’une minute pour avoir une dorure parfaite.
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