Recette foie gras Cyril Lignac

Qui n’a jamais entendu parler du grand chef cuisinier Cyril Lignac et de son foie gras ? Voici la fameuse recette de foie gras Cyril Lignac.

Ingrédients pour la recette de foie gras Cyril Lignac (pour 6 personnes) :

• 500 g de lobe de foie gras de canard cru entier
• 7 g de sel fin
• 2 cl de Cognac
• 2 cl de Porto
• 1 g de poivre du moulin

Préparation de la recette de foie gras Cyril Lignac (pour 6 personnes) :

1. Étalez un film étirable sur votre plan de travail et placez dessus le lobe de foie gras. Mettre de côté le petit lobe, et faire de même avec le gros lobe avant de les déveiner délicatement sans casser la chair. Assaisonner et verser le porto et le cognac.
2. Rouler le foie gras dans le film étirable en forme de rouleau.
3. L e mettre ensuite dans une assiette, puis enfourner dans le four à micro-ondes pour 90 secondes à puissance maximale.
4. Le sortir et faire 3 trous pour enlever l’air.
5. Filmer une seconde fois le foie gras et le plonger dans un bain d’eau glacée pour une demi-heure.
6. Mettre au frais pendant une semaine avant de le déguster.

Avec cette recette de foie gras Cyril Lignac, vous aurez à votre table un repas digne de grand restaurant. Retrouvez d’autres mets issus de la haute gastronomie sur notre site.