La recette flan coco ou flan antillais a la particularité d’être composée de deux couches : la partie flan : lisse et onctueuse, et la partie coco : tendre et moelleuse.
Ingrédients pour la recette de flan coco ou flan antillais :
- 400 ml de lait concentré sucré
- 400 ml de lait (ou de lait de coco)
- 3 œufs
- 100 g de noix de coco râpée
- 60 ml de caramel liquide du commerce ou fait maison
Préparation de la recette de flan coco ou flan antillais :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire bouillir de l’eau dans une casserole pour la bain-marie.
- Assembler le lait concentré sucré et le lait, puis ajouter les œufs et fouetter.
- Ajouter la noix de coco râpée et bien mélanger.
- Verser un fond de caramel liquide dans le moule à cake avant de mettre la préparation précédente par-dessus.
- Remplir d’eau bouillante un grand récipient allant au four et y déposer le moule à cake, puis enfourner pendant 45 mn jusqu’à la dorure de la surface.
- Laisser reposer au frais pour 5 h au minimum.
Le démoulage de la recette flan coco ou flan antillais doit être réalisé après la réfrigération, sinon le flan risquerait de s’affaisser.
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