Chez nous c’est l’équivalent du poisson frit avec des pommes de terre frites, mais cette recette fish and chips a un côté british qui se distingue d’emblée à travers son goût.
Ingrédients pour la recette de fish and chips (pour 4 personnes) :
- 1 kg de filets de cabillaud
- 1 kg de pommes de terre
- 175 g de farine de blé
- 2 œufs
- 4 c. à soupe de bière blonde
- 6 c. à soupe de lait demi-écrémé
- 6 c. à soupe d’eau
- Huile de friture
- Sel, poivre
Préparation de la recette de fish and chips :
- Créer une fontaine dans 150 g de farine mélangée à une pincée de sel et de poivre, de la bière blonde et du jaune d’œuf.
- En vous servant d’une spatule, délayer le lait et l’eau.
- Ensuite, servez-vous d’un fouet pour avoir une pâte lisse, liquide et sans grumeaux.
- Couvrir la pâte à fish and chips d’un film alimentaire et réservez au frais dans le frigo une demi-heure.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme et les mélanger adroitement à la pâte avec une maryse.
- Laver les filets de cabillaud et les sécher à l’aide d’un papier absorbant.
- Remplir un plat creux du reste de farine pour faire rouler les filets de poisson dedans.
- Les plonger dans la pâte de manière à bien les recouvrir.
- Il est temps maintenant de chauffer ’huile de friture à plus de 160°C dans une friteuse.
- Y dorer les filets de cabillaud cinq minutes. En les sortant de la grande poêle d’huile ou de la friteuse, les placer sur du papier absorbant pour leur retirer tout excédent d’huile.
Dresser les poissons panés avec de délicieuses et croquantes pommes de terres frites. Cette recette de fish and chips peut être servie avec de la purée de petits pois, communément appelée mushy peas aux States. D’autres recettes américaines sont disponibles sur notre site.
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