Pour les adeptes de la bonne chair fraîche et tendre du rouget, cette recette filets de rougets au basilic ne peut tomber mieux !
Ingrédients pour la recette de filets de rougets au basilic (pour 2 personnes) :
- 6 filets de rougets
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 c. à soupe d’huile aromatisée à l’ail, au piment et au basilic
- Vinaigre de Xérès
- 1 c. à soupe de poivre du moulin
- Fleur de sel
Préparation de la recette de filets de rougets au basilic :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Déposer les filets dans un plat et les badigeonner d’huile aromatisé. Commencer du côté de la chair, assaisonner et terminer du côté de la peau.
- Après avoir chauffé le grill du four, placer la plaque dessous et griller les filets pendant deux minutes à l’unilatérale.
- Pour le dressage, placer les filets alignés sur un plat. Ciseler les feuilles de basilic et en parsemer le plat. Une petite pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre accompagnés d’un filet de vinaigre et d’huile aromatisée couronneront le tout.
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