La recette de fideoa n’est autre qu’une version de paëlla aux pâtes.
Ingrédients pour la recette de fideola (pour 6 personnes)
- 500 g de pâtes fines espagnoles
- 36 moules
- 12 langoustines
- 6 calmars
- 30 palourdes
- 125 g de lardons
- 250 g de tomates concassées
- 5 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil
- 1 poivron
- 1 safran
- 1 oignon
Préparation de la recette de fideola
- Nettoyer les calamars frais en retirant la tête et en coupant les tentacules au ras du bec. Enlever également la peau fine sur la calotte et l’ouvrir afin de retirer l’os et les viscères. Détailler en dés de 3 cm.
- Nettoyer les moules en les grattant afin de retirer les algues.
- Faire dégorger les moules dans une grande casserole couverte à feu vif pendant environ 3 min. Réserver le jus.
- Faire frire les oignons émincés dans une grande poêle avec un peu d’huile, puis ajouter les lardons.
- Verser également les tomates concassées, ainsi que le poivron découpé en dés et l’ail émincé tout en remuant.
- Incorporer le jus des moules, les calamars et les langoustines. Laisser mijoter à feu moyen.
- Entre-temps, chauffer une casserole d’eau avec le safran (compter 300 g d’eau pour 100 g de pâtes).
- Ouvrir les moules en 2 pour ne conserver que la moitié avec la chair pour la décoration.
- Ajouter le persil ciselé à la préparation, puis verser l’eau avec le safran, poivrer, verser les pâtes en pluie et disposer les moules. Couvrir et laisser à feu doux pendant 10 min.
N’oubliez pas d’accompagner votre recette de fideoa d’une salade faite maison pour apporter une touche de fraîcheur !
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