L’avantage d’avoir des morceaux de viande tendre tels que du faux-filet dans son frigo est sa facilité de cuisson. Nul besoin d’ingrédients spéciaux comme vous pouvez le constater dans cette recette de faux-filet et sa sauce au poivre. Vous pouvez concocter rapidement un plat tout aussi délicieux.
Ingrédients pour la recette de faux-filet et sa sauce au poivre :
Pour la viande :
- 800 g de faux-filet de bœuf taillé assez épais
- 1 filet d’huile de tournesol
- Sel ou sel fin
- Poivre
Pour la Sauce
- 2 échalotes
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 10 cl de fond brun de veau en poudre
- 5 cl de Porto
- Poivre concassé
Préparation de la recette de faux-filet et sa sauce au poivre :
- Verser la crème fraîche dans une casserole, chauffer et retirer du feu.
- Concasser grossièrement une bonne poignée de poivres et les faire infuser à couvert dans la casserole.
- Filtrer en passant la crème au chinois pour récupérer la crème.
- Assaisonner la viande et les dorer dans une poêle bien chaude. La cuisson dépendra de votre goût.
- Retirer le faux-filet et réserver dans un coin ni trop chaud ni trop froid.
- Jetez les échalotes dans la poêle et faites-les revenir à feu doux.
- Versez le porto et laissez sur le feu jusqu’à ce que ce dernier réduise de moitié.
- Vient ensuite le tour du fond brun et de la crème infusée au poivre, puis poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.
- Disposez la viande dans vos assiettes et arrosez de la crème de façon à bien les napper!
Très facile à préparer, la viande de cette recette de faux-filet et sa sauce au poivre peut se déguster autrement comme en grillade. Retrouvez d’autres bons plans en cuisine sur notre site
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