Voici les différentes étapes pour réussir votre recette d’endive braisée.
Ingrédients de la recette d’endive braisée (pour 3 personnes)
- 1 kg d’endives
- 25 g de beurre
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de sucre
- Muscade
- Sel, poivre
Préparation de la recette d’endive braisée
- Retirer les feuilles flétries des endives, couper la base et retirer la partie amère en creusant un cône dans la base. Inciser également cette base afin d’obtenir une cuisson homogène.
- Les rincer pour faire sortir l’amertume.
- Éplucher, couper les gousses d’ail en deux et les dégermer.
- Faire fondre le beurre dans une très grande sauteuse.
- Y disposer les feuilles d’endives en étoile avec leur base vers le centre. Laisser colorer 5 min sur chaque face à feu moyen.
- Assaisonner et agrémenter de muscade.
- Répartir l’ail autour des endives, verser 10 cl d’eau, couvrir et cuire feu doux pendant 30 min.
- Enlever le couvercle et ajouter un peu si nécessaire avant de poursuivre la cuisson 20 min supplémentaires tout en retournant, jusqu’à ce le liquide s’évapore complètement.
- Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser.
Cette recette d’endive braisée est un accompagnement savoureux pour une préparation à base de coquilles Saint-Jacques !
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