Encore un vol direct pour Mexique avec cette recette enchiladas, des tortillas farcies et gratinées de fromage. À vos tabliers pour une application immédiate de cette recette facile.
Ingrédients pour la recette d’enchiladas :
- 16 tortillas de blé
- 1,2 kg de blanc de poulet
- 200 g de fromage cheddar
- 10 c. à soupe de concentré de tomates
- 8 tomates
- 2 poivrons
- 4 oignons
- 6 gousses d’ail
- 2 c. à café d’origan séché
- 4 c. à café de paprika
- 4 c. à soupe de cumin
- Des piments (facultatif)
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
Préparation de la recette d’enchiladas :
- Commencer par préchauffer le four à 180°C.
- Éplucher et hacher les oignons et les gousses d’ail. Réserver une gousse pour la sauce. Quant aux poivrons, les couper en lamelles.
- Trancher les blancs de poulet en de petits dés.
- Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle bien préchauffée et y faire revenir pendant cinq minutes les oignons, les poivrons, les escalopes de poulet et les gousses d’ail.
- Assaisonner d’épices, parsemer d’herbes et incorporer 4 cuillères à soupe de concentré de tomates.
- Couper en quartiers deux tomates préalablement lavées avant de les mixer et les incorporer ensuite à la préparation précédente. Laisser sur le feu jusqu’à la cuisson complète.
- Puis, préparer une sauce tomate à part. Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une petite casserole en y ajoutant une gousse d’ail hachée. Incorporer 6 cuillérées de concentré de tomates et les six tomates restantes après avoir été mixées. Mouiller avec un peu d’eau si la texture est trop crémeuse, ensuite assaisonner. Bien remuer et laisser mijoter à couvert durant 5 petites minutes, à feu doux.
- Il est temps à présent de farcir les enchiladas : étaler une tortilla et la garnir de la préparation. Farcir toutes les tortillas jusqu’à épuisement des ingrédients. Puis, les enrouler et les déposer dans un plat à gratin.
- Arroser de sauce et parsemer de cheddar avant de les enfourner pour une demi-heure.
Les garnitures de cette recette d’enchiladas au poulet sont variables à volonté : bœuf haché, poisson, etc. Et idem pour le type de fromage : emmental, mozzarella… Retrouvez toutes les spécialités culinaires mexicaines sur notre site : burritos, fajitas…
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