Vous avez suivi dernièrement les pancakes américains, les hamburgers américains, aujourd’hui c’est au tour des beignets américains ! Voici la recette donuts, pièce maîtresse d’un brunch complet !

Ingrédients pour la recette de donuts

Pour le levain :

  • 140 g farine
  • 90 ml d’eau tiède
  • 3 g de levure de boulanger

Pour la pâte :

  • 125 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 30 g de beurre mou
  • 4 jaunes d’œuf
  • 15 ml de lait
  • Huile de friture
  • 20 g de levure fraîche
  • 5 g de sel

Préparation de la recette de donuts

Pour la préparation du levain :

  1. Commencer par émietter la levure et la diluer dans de l’eau tiède (20°C).
  2. Ajouter la farine et bien mélanger de façon à avoir une boule.
  3. Laisser au repos pendant 1h afin de la faire doubler de volume.
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Pour la préparation de la pâte :

  1. Sortir la boule et la mettre dans un saladier pour pouvoir travailler la pâte.
  2. Verser le lait et la levure émiettée. Ajouter la farine, le sucre et les jaunes d’œufs, puis saler. À chaque ajout d’un ingrédient, tâcher de bien malaxer avec les mains la précédente préparation.
  3. Travailler vigoureusement la pâte pendant 3 minutes. Une fois bien lisse, incorporer le beurre mou afin d’obtenir une pâte bien brillante.
  4. Former une boule et couvrir d’un film alimentaire avant de laisser gonfler une seconde fois pendant une heure supplémentaire.
  5. Le délai passé, coupez la pâte en de petits volumes identiques. De la paume de votre main, formez des boulettes, puis faites un trou au centre avant de les agrandir pour leur donner l’aspect des donuts !
  6. Déposer, une demi-heure au plus tôt, sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Lorsque les donuts commencent à gonfler de nouveau, plongez-les dans de l’huile à frire bien chaude.
  7. Laissez cuire 3 minutes avant de les égoutter sur du papier absorbant. Ensuite, les rouler dans un mélange de votre choix : sucre cannelle, pumpkin spice…
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Dans cette recette de donuts, vous pouvez également réaliser du glaçage au sucre glace sur la partie supérieure des beignets ou les enrober de chocolat.

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