Testez cette recette de risotto aux épinards et au tofu, très facile à réaliser, si vous voulez déguster le riz autrement. Parfaite pour une cuisine végétarienne, à la fois saine et nutritive.
Ingrédients pour la recette de risotto aux épinards et au tofu :
- 200 g de riz rond
- 500 g d’épinards hachés surgelés
- 200 g de tofu
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes 100 % végétal
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 60 cl d’eau
- Muscade
- Poivre
Préparation de la recette de risotto aux épinards et au tofu :
- Remplir une casserole de 60 cl d’eau et y incorporer le cube de bouillon végétal ainsi que les épinards une fois à l’ébullition. Laisser ces derniers cinq minutes avant de les égoutter. Réserver le bouillon pour la cuisson du riz.
- Coupez les oignons en fines lamelles après les avoir épluchés.
- Ensuite, verser l’huile d’olive dans une sauteuse et attendre qu’elle soit bien chaude avant d’ajouter le riz en pluie ainsi que les oignons. Remuer pendant près d’une minute, puis verser une louchée de bouillon chaud et continuer à remuer délicatement. Reprendre cette opération autant de fois qu’elle est nécessaire lorsque le riz devient sec.
- Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, en évitant de trop remuer.
- Entre-temps, découper le tofu en cubes.
- Vérifier de temps en temps la cuisson du riz. S’il est tendre, saupoudrer de poivre et ajouter les épinards ainsi que le tofu. Terminer par une petite pincée de muscade et retirer du feu.
- À l’aide d’une spatule, mélanger délicatement et servir immédiatement.
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