Du ris de veau au frigo, mais en panne de recettes pour le cuisiner ? Testez la recette de ris de veau aux raisins. Avec du cognac, de la crème fraîche et du beurre, découvrez une harmonie de saveurs bien pensée.
Ingrédients pour la recette de ris de veau aux raisins :
- 500 g de ris de veau
- 500 g de raisins (muscat)
- 2 cuillerées à soupe de cognac
- 1 cuillerée à soupe de porto
- 2 dl de crème fraîche
- 40 g de beurre
- sel et poivre
Préparation de la recette de ris de veau aux raisins :
- Remplissez d’eau froide un récipient pour dégorger les ris de veau une demi-heure au bout de laquelle vous allez les égoutter. Les mettre ensuite dans une casserole remplie d’eau froide que vous aller porter à ébullition.
- Au bout d’une minute, égouttez une seconde fois et les passer sous l’eau froide.
- Ôter la peau et les vaisseaux les recouvrant et les essuyer délicatement avant de les réserver.
- Pelez les grains de raisin.
- Fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les ris de veau près d’un quart d’heure. Réserver les ris au chaud.
- Dans la même poêle, mélanger le porto et le cognac et déglacer en grattant les sucs.
- Verser la crème et assaisonner.
- Faire bouillir le tout et intégrer les raisins quelques minutes et retirer du feu.
- Disposer les ris de veau sur les assiettes et arroser de la sauce avec les raisins.
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