Composée principalement d’oignons et de poisson salé ou de « pissalat », cette recette de pissaladière aux oignons ravit aux inconditionnels de pizza aux fruits de mer.
Ingrédients pour la recette de pissaladière aux oignons :
Pour la pâte à pizza :
- 375 g de farine à pain
- 1 sachet de levure de boulanger (sèche)
- 15 cl de bière légère et pas amère, à température ambiante
- 1 c. à café de miel
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel fin
Pour la garniture :
- 1 kg d’oignons mélangés
- 7 filets d’anchois à l’huile
- 2 gousses d’ail
- 8 olives noires dénoyautées
- 1 feuille de laurier
- 10 brins de thym
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- Poivre noir du moulin
Préparation de la recette de pissaladière aux oignons :
- Délayer la levure dans 5 cl d’eau tiède est la première étape dans toute recette de pizza. Cette fois-ci, ajouter du miel pour équilibrer le goût salé de cette pizza et laisser émulsionner une dizaine de minutes. Verser ensuite la bière et l’huile, puis mélanger.
- Sur votre plan de travail, disposez la farine et le sel de manière à faire un puits au centre pour y verser le précédent mélange. Bien mélanger et malaxer 10 min.
- Ensuite, former une grosse boule et la recouvrir de torchon propre dans un saladier. Laisser reposer pendant 1h 30 min dans un endroit tiède, le temps de la faire redoubler de volume.
- Donner un gros coup de poing à la pâte pour dégazer puis l’étaler sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laissez au repos une seconde fois, mais cette fois pour 60 min.
- Préchauffer le four 250°C.
- Entre-temps, épluchez et trancher les oignons en rondelles, puis peler et écraser l’ail. Verser 5 cuillérées à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse pour faire revenir le tout en y ajoutant le laurier et le thym. Comptez près d’un quart d’heure, pour leur donner un peu de couleurs. Assaisonner.
- Découper les olives en dés avant de les mixer avec les anchois en les arrosant d’une cuillérée à soupe d’huile d’olive. En parsemer la pâte en y ajoutant également le mélange d’oignons. Enfourner près de 12 min et servir aussitôt.
Si vous voulez décliner cette recette de pissaladière au oignons en une version au parmesan et sans anchois, restez sur notre site.
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