Si vous cherchez une recette savoureuse et originale, celle-ci est faite pour vous ! Les pigeons sont sublimés par des lardons bien croustillants, le tout accompagné d’une délicieuse sauce au vin rouge. Une recette à ne surtout pas manquer !

Ingrédients pour la recette de pigeon aux lardons

• 1 pigeon 
• 125g de lardons fumés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 
• 1 oignon 
• 1 gousse d’ail 
• 1/2 verre de vin rouge
• 1 cuillère à soupe de farine 
• 1/2 litre de bouillon de volaille
• Sel et poivre 

Préparation de la recette de pigeon lardon

1. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer le pigeon. Il doit être doré des 2 côtés.
2. Ajouter les lardons fumés, l’oignon émincé et l’ail. 
3. Versez le vin rouge et laissez évaporer l’alcool. 
4. Ajoutez la farine et mélangez bien. 
5. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 30 minutes. 
6. Accompagnez la recette de pigeon aux lardons de pommes de terre cuites à la vapeur ou de pâtes fraîches.

Astuces pour réussir la recette de pigeon aux lardons

Il y a plusieurs astuces qui peuvent aider à réussir la recette de pigeon aux lardons. 

1. Ne pas surcuire le pigeon pour qu’il reste tendre. S’il est trop cuit, il sera sec.
2. Bien surveiller la cuisson des lardons pour qu’ils ne brûlent pas. 
3. Pour que la farine se mélange facilement à la sauce, la délayer dans un peu de bouillon de volaille. Elle doit être épaisse et onctueuse.
4. Vous pouvez préparer cette recette à l’avance et la conserver 2 jours au réfrigérateur.

Et si on variait la recette de pigeon aux lardons ?

C’est une recette que vous pouvez ajuster à votre goût :

• Remplacer les lardons par des tranches de lard que vous entourez autour du pigeon.
• Vous pouvez y ajouter quelques champignons pour une recette forestière.
• Les herbes telles que le romarin et le thym se marient très bien avec le pigeon.
• Remplacer le vin par de la crème fraîche.

 Les audacieux, à vos casseroles