Des menus en vue pour la Saint-Valentin ? Aussi bien adaptée à d’autres occasions qu’au quotidien, cette recette de magret de canard et sa compote d’échalotes au miel est à la fois facile et rapide à préparer.
Ingrédients pour la recette de magret de canard et sa compote d’échalotes au miel (pour 4 parts) :
- 2 magrets de canard
- 10 cl de vinaigre de framboise
- 5 c. à soupe de miel
- 5 à 7 baies
- 2 échalotes
- Sel
Préparation de la recette de magret de canard et sa compote d’échalotes au miel :
- À feu très doux, faites suer les magrets (côté peau) dans une poêle pendant une vingtaine de minutes après les avoir légèrement incisés. Se débarrasser régulièrement de l’excédent de graisse.
- Lorsqu’il ne reste plus que le quart de graisse, poursuivre la cuisson à feu vif afin d’obtenir une jolie coloration de la peau de ces magrets.
- Ensuite, les retirer du feu et les assaisonner de sel et des 5 baies.
- Les remettre une fois de plus sur la poêle, mais cette fois-ci côté chair. Laisser cuire 5 minutes au maximum avant de les mettre de côté.
- Ciseler finement les échalotes et les faire revenir dans la poêle.
- Servez-vous du vinaigre de framboise pour déglacer et comptez 3 minutes de cuisson supplémentaires.
- Verser le miel et retirer du feu.
- Ajuster l’assaisonnement si besoin.
- Trancher finement les magrets et les arroser de la compote d’échalotes au miel.
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