Généralement utilisé dans l’assaisonnement d’une vinaigrette ou dans la préparation d’une citronnade, le citron est un agrume rarement transformé en confiture. Et pourtant… Voici la recette confiture de citron.
Ingrédients pour la recette confiture de citron (5 pots) :
- 12 citrons
- 2 kg de sucre
- 2 l d’eau
Préparation de la recette confiture de citron :
- Laver les agrumes, enlever la peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé et couper très finement les dix citrons en rondelles.
- Remplir d’eau une bassine et y verser le jus des deux citrons restants avec les rondelles de citrons.
- Récupérer les pépins et les regrouper dans une mousseline bien nouée. Tâchez de bien attacher ces pépins, que ce soit durant la macération ou la cuisson, car ils ne doivent pas se poser au fond de la bassine.
- Porter la macération durant 24 heures.
- Ensuite, ajouter le sucre.
- Une fois que ça a commencé à bouillir, continuer la cuisson pendant une heure et remuer régulièrement. Cela permet de ne pas rendre la confiture trop collante.
- Pour savoir si la confiture est cuite, Si vous refroidissez une goutte de jus, et que celle-ci devient une gelée, alors vous pouvez être sûr d’avoir la bonne cuisson. Autrement, il est préférable de continuer la cuisson une heure supplémentaire.
- Après deux heures de cuisson au plus tard, versez la confiture de citron dans des pots préalablement stérilisés. Garder au frais pendant 48 h avant toute dégustation, sinon la confiture se présentera sous forme de liquide.
Une manière de stériliser les pots de confitures à la fin de cette recette de confiture de citron est de le stériliser en retournant les pots remplis de confiture bouillante.
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