Assez facile à cuisiner, la bavette fait partie des morceaux de viande de bœuf les plus goûteux. À travers cette recette de bavette d’aloyau, apprêtez-vous à le constater de vous-même.
Ingrédients pour la recette de bavette d’aloyau (pour 4 personnes) :
- 600 g de bavette d’aloyau
- 300 g d’oignons blancs
- 3 cébettes
- 50 g de gingembre
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe d’huile de pépins de raisin
- Sel, poivre
Préparation de la recette de bavette d’aloyau :
- Si ce n’est pas déjà fait chez votre boucher, émincez votre bavette perpendiculairement aux fibres en comptant 1 cm d’épaisseur, puis parsemez de persil et mettre dans un grand saladier.
- Ensuite, éplucher et trancher le gingembre en julienne et émincer les cébettes ainsi que les oignons.
- À la bavette émincée, ajouter les oignons, les cébettes, le gingembre et la sauce soja avant de les mélanger. Couvrir d’un film et réserver.
- Dans un wok bien chaud, porter la cuisson du contenu du saladier à feu très vif.
- Remuer de manière à ce que tous les côtés de la viande soient bien saisis tout en gardant la bavette saignante.
- Réajuster l’assaisonnement avec du sel et de la sauce soja japonaise bien foncée.
- Retirer la viande et la réserver dans des assiettes.
- Poursuivre la cuisson de la sauce jusqu’à ce qu’elle soit réduite de moitié.
- En napper légèrement la bavette d’aloyau et passer un tour de moulin à poivre rouge de Pondichéry de préférence.
Accompagnez légèrement cette recette de bavette d’aloyau de pommes de terre grenaille, de riz thaï vapeur ou de brocolis sautés. Découvrez d’autres façons de cuisiner la viande bœuf sur notre site gastronomique.
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