Figurant parmi les crèmes classiques en pâtisserie, la recette crème d’amande peut accompagner vos galettes frangipanes ou vos tartes aux fruits. Très facile à retenir, cette recette requiert un même volume pour tous les ingrédients.
Ingrédients pour la recette crème d’amande (pour 8 personnes) :
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre
- 2 œufs entiers
- rhum ou arôme (selon votre préférence).
Préparation de la recette crème d’amande :
- Placez le beurre à température ambiante, sans pour autant le fondre en liquide et travaillez-le en pommade : à l’aide d’une spatule, écrasez de parcelle en parcelle afin d’avoir une texture bien crémeuse.
- Transvasez dans un saladier et mélangez avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez les œufs un à un et mélangez fermement au fouet jusqu’à obtenir un appareil lisse. En mélangeant trop longtemps, vous risquez de dédoubler le beurre.
- En dernière étape, saupoudrez de la poudre d’amande en remuant bien. Vous pouvez soit la conserver 48 h au maximum dans le réfrigérateur en la couvrant de film soit en tartiner directement vos goûters, une fois la crème refroidie.
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