Côte de bette ou côte de blette, ce légume au goût se rapprochant de celui de la betterave est rarement invité dans notre menu. Voici une recette de côte de blette qui vous fera aimer à coup sûr ce végétal à plusieurs bienfaits.
Ingrédients pour la recette de côte de blette :
- 800g de bettes
- 10 cl de fond de veau
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 3c. à soupe de persil ciselé
- 1 noix de beurre
- Sel, poivre
Préparation de la recette de côte de blette :
- Commencer par séparer les côtes des feuilles.
- Ensuite, enlever la fine pellicule qui recouvre les tiges des 2 faces et les couper en tronçons. Remplir d’eau froide un saladier et les y plonger.
- Préparer de l’eau bouillante salée et y faire cuire les tronçons près d’un quart d’heure. Égoutter les côtes lorsqu’elles deviennent tendres.
- À feu moyen, les faire cuire avec du beurre dans une poêle durant 5 minutes.
- Verser le fond de veau et laisser mijoter cinq minutes à feu vif.
- Réduire le feu puis verser la crème et agrémenter de persil.
- Bien assaisonner et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires en couvrant la poêle.
Vous pouvez également cuisiner cette recette de côte de blette en gratin.
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