Cette recette de burratina et salade d’automne est une alternative à vos salades estivales à base de mozzarella. La burratina est un fromage italien à pâte filée avec un cœur crémeux.
Ingrédients pour la recette de burratina et salade d’automne (pour 4 personnes)
- 4 burratina di bufala
- 2 carottes
- 2 betteraves rouges
- 60 g de mesclun
- 5 cl de sirop d’érable
- 1 c. à café de paprika fumé
- 10 g de pignons de pin
- 10 g d’amandes émondées
- 10 g de noisettes
- 10 g de noix
- 1 branche de romarin
- 20 cl de vinaigre balsamique
- 20 cl d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation de la recette de burratina et salade d’automne
- Concasser grossièrement les noix, les noisettes, les amandes et les pignons.
- Mélanger le tout au sirop d’érable et au paprika, puis bien mélanger et répartir la préparation sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson en agrémentant de la branche de romarin.
- Enfourner pendant 20 min et laisser refroidir.
- Entre-temps, éplucher les carottes et les betteraves, puis les râper.
- Les mélanger au mesclun et incorporer le tout à la préparation.
- Servir la salade dans des assiettes creuses et déposer une burratina sur chaque assiette. Arroser d’huile et de vinaigre, puis assaisonner.
Vous pouvez tout à fait remplacer la burattina par de la burrata, si vous n’arrivez pas vous en procurer.
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