Le Sud de la France vous fait découvrir sa recette de brandade de morue. Il s’agit d’un délicieux plat de poisson et de pomme de terre gratiné.
Ingrédients pour la recette de brandade de morue (pour 4 personnes)
- 500 g de morue salée (sous vide)
- 500 g de pommes de terre
- 1 bouquet de persil plat
- Huile d’olive
- Ail
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette de brandade de morue
- Faire dessaler la morue 36 à 48 h à l’avance en la trempant dans de l’eau et en changeant cette dernière régulièrement.
- Cuire les pommes de terre et les écraser à la fourchette.
- Émietter la morue dessalée, la mélanger aux pommes de terre, ainsi qu’à l’ail pilé et au persil haché.
- Incorporer progressivement et généreusement l’huile d’olive.
- Poivrer et saler à votre goût.
- Mettre la purée dans un plat allant au four et enfourner pendant 15 à 20 min. Terminer la cuisson en passant le plat sous le gril quelques instants.
Dégustez cette recette de brandade de morue telle quelle ou la tartiner sur des toasts. Testez également la version fourrée en petits feuilletés !
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