Voici la recette de borsch, une spécialité culinaire ukrainienne très populaire auprès des pays slaves et qui s’apparente à un potage.
Ingrédients pour la recette de borsch (pour 4 personnes)
Pour le potage :
- 500 g de betteraves
- 200 g de chou
- 2 tomates
- 2 pommes de terre
- 2 poireaux
- 1 céleri
- 1 navet
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 citron
- ½ cuillère à café de sucre
- 4 cuillères à soupe de crème épaisse
- Sel, poivre
Pour le bouillon de bœuf :
- 2,5 L d’eau
- 500 g de macreuse
- 1 os à moelle
- 2 oignons
- 2 tomates
- 1 bouquet garni
- 2 carottes
- 1 cour de céleri
- Sel
Préparation de la recette de borsch
- Commencer par la préparation du bouillon en épluchant les carottes et les tomates.
- Mettre dans une marmite le bœuf et l’os, puis verser l’eau.
- Porter à ébullition et écumer.
- Saler et laisser cuire environ 1 h 30 afin que la viande soit tendre.
- Passer à la préparation du potage en épluchant les tomates, puis les couper en deux.
- Éplucher également les betteraves, ainsi que le navet et le céleri rave avant de les hacher grossièrement.
- Éplucher les pommes de terre et les détailler en dés.
- Émincer le chou et couper les poireaux en petits morceaux.
- Écraser l’ail et le faire revenir dans un grand poêlon avec le beurre.
- Ajouter les betteraves, le navet le céleri rave, les tomates, le vinaigre et le sucre.
- Mouiller avec une partie du bouillon, couvrir et laisser mijoter 1 h.
- Porter à ébullition le reste du bouillon et y faire cuire à découvert les pommes de terre avec le chou.
- Les ajouter au potage, tout comme la viande détaillée en petits morceaux.
- Ajuster l’assaisonnement et laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 min.
- Servir le plat accompagné de la crème agrémentée de jus de citron.
Cette recette de borsch fait partie des préparations chaudes parfaites pour se réchauffer l’hiver !
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