La recette de blanquette de saumon est un plat familial à déguster au déjeuner ou au dîner.
Ingrédients pour la recette de blanquette de saumon (pour 4 personnes)
- 800 g de saumon (sans la peau)
- 250 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 10 g de beurre
- 25 cl de crème fraîche
- 1 jaune d’œuf
- ½ citron
- Sel
- Poivre
Préparation de la recette de blanquette de saumon
- Détailler le saumon en gros cubes.
- Émincer les échalotes.
- Essuyer les champignons et les émincer.
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y faire suer les champignons pendant 5 min.
- Ajouter les échalotes et les faire dorer 2 min.
- Ajouter le saumon en cubes, ainsi que le fumet de poisson et assaisonner.
- Laisser cuire la préparation à couvert pendant encore 10 min tout mélangeant régulièrement.
- Mélanger le jaune d’œuf à la crème et au jus de citron.
- Incorporer le mélange à la préparation et laisser mijoter à feu doux pendant 2 min, sans qu’elle ne boue.
Pour que cette recette de blanquette de saumon soit plus savoureuse, vous pouvez y ajouter quelques crevettes et noix de Saint-Jacques.
Testez également la version agrémentée de pommes de terre !
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