Un plat aussi appétissant et riche en saveurs, que ce soit en légumes ou en épices, ravira les palais de tous. Testez cette recette biryani, l’incontournable plat indien haut en couleur.
Ingrédients pour la recette de biryani végétarien :
- 200 g de riz long grain
- 60 cl de bouillon de légumes
- 2 clous de girofle
- 3 graines de cardamome
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon haché
- 1 c. à café de coriandre
- 1 c. à café de curcuma
- 1 c. à café de cumin
- ¼ c. à café de piment
- 100 g de haricots verts
- 1 pomme de terre
- 3 carottes
- ½ chou-fleur
- 1 citron
- Sel, poivre
Préparation de la recette de biryani végétarien :
- Commencer par couper la pomme de terre en dés et les carottes en rondelles. Puis, réduire le chou-fleur en bouquets et les haricots verts en de petits tronçons.
- Mettre le riz, les clous de girofle et la cardamome dans une petite poêle en y versant le bouillon de légumes.
- Faire bouillir le tout et laisser mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé par le riz.
- Ensuite mixer ensemble l’oignon et l’ail ainsi que toutes les épices. Saler et poivrer.
- Verser la pâte obtenue dans une cocotte prête à aller au four et la faire revenir sur feu doux. Remuer régulièrement et incorporer tous les légumes avec un peu d’eau.
- Continuer la cuisson à couvert, toujours en remuant fréquemment.
- Ciseler la coriandre fraîche et en parsemer les légumes avant d’ajouter le riz aux légumes.
- Extraire le jus de citron et en arroser le tout avant de l’enfourner pour 200°C pour une vingtaine de minutes.
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