Cette recette de bigorneau vous indique comment réussir la cuisson de ces mollusques.
Ingrédients pour la recette de bigorneau (pour 1 portion)
- Bigorneaux
- Poivre
- Sel
Préparation de la recette de bigorneau
- Dans une casserole, couvrir les bigorneaux d’eau tout en ajoutant 30 g de sel par litre et une cuillère à café de poivre par litre également.
- Porter à ébullition, puis éteindre immédiatement le feu et laisser reposer 5 min.
- Égoutter les bigorneaux.
Cette cuisson parfaite de la recette de bigorneau permet au mollusque d’être dégusté facilement, car il viendra facilement. Pour retirer le maximum d’opercules, n’hésitez pas à remuer les bigorneaux en les égouttant.
Passez maintenant à la préparation des mollusques, en utilisant notamment du foie breton !
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