Reblochon en pâte à sel

Le reblochon est communément utilisé pour préparer une tartiflette. Cette fois-ci il est encore plus coulant grâce à une cuisson en croûte de sel.

Ingrédients

1 reblochon pas trop fait

250 g de gros sel gris

250 g de farine

1 blanc d’œuf

1 c. à soupe d’herbes de Provence

Poivre concassé

Préparation

Préchauffer le four à 200 °C, puis mélanger le gros sel à la farine, ainsi qu’aux herbes, au blanc d’œuf et à 8 cuillères à soupe d’eau froide afin d’obtenir une pâte.

L’étaler sur 3 mm d’épaisseur entre deux feuilles de papier cuisson. Retirer le papier et parsemer la pâte de poivre, déposer le reblochon et replier la pâte sur ce dernier afin de l’enfermer. Poser le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson avec la pliure en dessous. Enfourner pendant 25 min.

Laisser reposer 5 min hors du four avant d’ouvrir la croûte de sel. Le fromage coulant se déguste à la cuillère avec des pommes de terre en robe des champs ou du pain grillé.