Cette tarte peut tout à fait être accompagnée d’un peu de roquette.
Ingrédients
350 g de pâte brisée
1 bûche de Sainte-Maure-de-Touraine
250 g de crème fraîche épaisse
3 œufs
10 cl de lait
1 grosse pincée de thym
Sel et poivre du moulin
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, étaler la pâte sur le plan de travail fariné, en garnir un moule à tarte de 22 cm de diamètre et la piquer à la fourchette.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs, puis écraser le Sainte Maure à la fourchette. Le mélanger à la crème fraîche et délayer le mélange avec le lait. Ajouter également les jaunes d’œufs progressivement, assaisonner et agrémenter de thym.
Monter les blancs en neige et les ajouter aussi à la préparation. Verser le tout dans le moule et lisser la surface à l’aide d’une spatule.
Enfourner pendant environ 45 min, laisser refroidir dans le four éteint et servir la quiche tiède.
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