La quiche se déguste sous différentes déclinaisons. Cette fois-ci la préparation se distingue par une précuisson à la poêle.
Ingrédients
1 pâte brisée pur beurre
4 poireaux
20 cl de vin blanc sec
3 œufs
2 c. à soupe de parmesan râpé
20 cl de crème
20 g de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
2 pincées de muscade
Sel, poivre
Préparation
Rincer et émincer les poireaux tout en gardant un peu pour la décoration.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire colorer les poireaux durant 5 min. Verser le vin blanc, assaisonner et laisser mijoter durant 15 min. Égoutter les poireaux.
Battre les œufs dans un grand bol, ajouter la crème, ainsi que le parmesan et la muscade. Assaisonner et allumer le four à 240 °C.
Chauffer l’huile dans la même poêle, y déposer la pâte tout en veillant à replier les bords, s’ils dépassent. Laisser dorer 5 à 7 min à feu doux.
Verser l’appareil et les poireaux sur la pâte et laisser cuire à feu très doux pendant 10 min.
Enfourner la poêle durant 5 min supplémentaires afin que la pâte se dore.
Parsemer la quiche de poireaux verts à la sortie du four et déguster dans la poêle.
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