Ce dessert fait partie des grands classiques. Il est parfaitement gourmand et est dédié aux amateurs de chocolat e de petits choux.
Ingrédients
Pour la pâte à choux :
165 g de farine
125 g de beurre
125 g d’eau
125 g de lait
5 g de sel
1 c. à soupe de sucre
250 g d’œuf
Pour la garniture :
50 cl de crème glacée vanille
200 g de chocolat noir pâtissier
15 cl de crème liquide
Préparation
Pour la préparation des choux, faire bouillir dans une casserole le lait mélangé au sel, ainsi qu’au sucre et au beurre découpé en dés. Retirer du feu et incorporer la farine. Mélanger à l’aide d’une spatule, puis remettre la pâte sur le feu afin de la dessécher à feu doux durant 2 à 3 min. Il ne restera plus qu’une fine pellicule sur le fond de la casserole.
Placer la pâte dans le bol d’un robot qui est équipé d’un fouet plat. Mettre en marche l’appareil pour faire tiédir la pâte. Dans un bol fouetter les œufs avant de les incorporer petit à petit à la pâte.
Préchauffer le four à 200 °C, puis dresser les choux à l’aide d’une poche, en les disposant sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner durant environ 30 min. Ensuite, laissez-les refroidir.
Pour la ganache, chauffer la crème dans une casserole. Réduire le chocolat en morceaux dans un saladier et y verser la crème. Mélanger à l’aide d’une spatule pour obtenir un mélange onctueux.
Ouvrir les petits choux et les garnir d’une boule de glace à la vanille. Les servir sur des assiettes et les arroser de crème au chocolat.
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