Poulet fermier aux morilles et au vin jaune

Ce plat est à l’image même de la convivialité. Une combinaison permettant de régaler toute la famille autour de la tablée.

Ingrédients

1 poulet fermier découpé en morceaux

250 g de morilles séchées

25 cl de vin jaune (Jura)

25 cl de crème fraîche

15 cl de bouillon de volaille

2 échalotes

2 c. à café de maïzena

50 g de beurre demi-sel

2 brins de thym

Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

Commencer par tremper les morilles dans de l’eau tiède durant 3 h.

Ensuite, émincer les échalotes et les faire revenir dans une cocotte avec le beurre. Ajouter les morceaux de poulet et les dorer sur chaque face. Réserver le poulet dans une assiette.

Verser le vin, ainsi que la crème et le bouillon dans la cocotte. Assaisonner et gratter les sucs à l’aide d’une cuillère en bois. Remettre le poulet, agrémenter des brins de thym, couvrir et laisser cuire pendant 30 min.

Égoutter les morilles et les incorporer également à la préparation. Laisser cuire à feu doux durant 15 min supplémentaires.

Servir le poulet et les morilles dans un plat. Faire épaissir la sauce, sur feu doux, en y versant la maïzena. En arroser le plat et terminer en saupoudrant de fleur de sel et de poivre.