Le sésame donne à ce plat chinois d’émincé de poulet une saveur particulière. La préparation prend à peine une heure et ne présente aucune difficulté spécifique.
Ingrédients
4 cuisses de poulet désossées
2 gousses d’ail
1 oignon
8 c. à soupe de sauce soja
2 c. à café d’huile de sésame
1 c. à soupe
Vinaigre de riz
1 c. à soupe
Graines de sésame dorées
10 morceaux de sucre
Huile
Préparation
Tailler la viande en petits morceaux, puis éplucher et hacher l’ail et l’oignon.
Ensuite, faire mariner le poulet à l’ail et l’oignon, mais aussi à la moitié de sauce de soja, ajouter également 1 cuillère à café d’huile de sésame et le vinaigre de riz.
Mettre dans une casserole les morceaux de sucre en ajoutant une cuillère à soupe d’eau. Laisser caraméliser afin d’obtenir un caramel clair. Retirer du feu et ajouter le reste de sauce soja et d’huile de sésame tout en remuant avec une cuillère en bois. Garder le caramel au chaud.
Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok, y saisir le poulet avec sa marinade durant 10 min à feu vif et en remuant. Ajouter le caramel, laisser encore cuire quelques minutes et verser la moitié de graines de sésame.
Mélanger avant de servir les morceaux de poulet dans un plat de service. Parsemer du reste de graines de sésame et accompagner d’un bol de riz parfumé.
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