Porc au gingembre en salade thaïe

Découvrez cette recette thaïe originale de porc haché en salade. Une petite surprise pour nos palais occidentaux, mais un véritable petit délice.

Ingrédients

400 g de filet de porc

4 gousses d’échalotes nouvelles

40 g de gingembre frais

1 piment frais

5 citrons verts

15 feuilles de menthe

6 brins de ciboulette

4 c. à soupe de nuoc-mâm

100 g de noix de cajou

1 c. à soupe d’huile d’arachide

Préparation

Commencer par hacher le filet de porc au couteau, puis le mixer par à-coups.

Chauffer l’huile d’olive dans un wok et y faire cuire le porc pendant environ 15 min tout en le mélangeant et en le pressant à l’aide d’une fourchette. Ne pas oublier d’ajouter environ 5 cuillères à soupe d’eau au cours de la cuisson.

Pendant ce temps, dorer les noix de cajou à sec dans une poêle antiadhésive chaude. Les laisser tiédir avant également de les hacher.

Peler et émincer les échalotes, éplucher et hacher finement le gingembre, épépiner le piment et l’émincer.

Lorsque la viande est cuite, verser le nuoc-mâm hors du feu, ainsi que le jus des citrons, mais aussi les échalotes, les noix de cajou, le gingembre et le piment. Mélanger le tout et servir immédiatement en parsemant de feuilles de menthe et de ciboulette ciselées.