Pommes frites à l’ancienne

Découvrez la recette originale de la frite maison. De quoi les petits et les grands gourmets.

Ingrédients

1,2 kg de pommes de terre Bintje

1 bain d’huile de friture

Fleur de sel

Préparation

Laver et couper les pommes de terre en grosses frites. Ensuite, les sécher dans un torchon.

Chauffer un bain de friture à 130-140 °C. Y précuire les frites une dizaine de minutes en réalisant deux tournées.

Porter le bain de friture à 170 °C et y cuire une deuxième fois les frites pendant 5 min.

Les égoutter en secouant le panier, les éponger sur du papier absorbant, les saler au fleur de sel et déguster bien chaud.