Pour votre entrée, nous vous proposons une mixture d’ingrédients qui ne vous obligera pas de vous servir de vos couverts. Un bon moyen de débuter le repas de manière conviviale.
Ingrédients
100 g de pois chiches
1 pincée de bicarbonate de soude
3 yaourts à la grecque ou de brebis
2 gousses d’ail râpé
1 c. à café de sel
3 pains libanais
30 g de pignon de pin
Poivre noir fraîchement moulu
Préparation
Dès la veille, tremper les pois chiches dans de l’eau.
Le lendemain, les rincer et les cuire en rajoutant la pincée de bicarbonate de soude. Réduire le feu et continuer la cuisson pendant 45 min. Il faut que les pois chiches soient fondants, tout en restant entiers.
Préchauffer le four à 200°C, puis égoutter les pois chiches et les garder au chaud.
Fouetter dans un bol les yaourts, en y ajoutant le sel et l’ail.
Découper les pains en triangles, puis les passer au grill. Par ailleurs, torréfier les pignons de pain à sec dans une poêle.
Dresser l’entrée dans un grand plat en alternant successivement une couche de pois chiches, de yaourt et terminer par les pains grillés et les pignons torréfiés. Ajouter une touche de poivre et servir.
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