Retrouver du réconfort en dégustant une poire qui vient de sortir du four et sur laquelle coule du fromage chaud.
Ingrédients
1 fromage persillé de Savoie ou une bûche de fromage de chèvre
6 poires fermes type abate
½ frisée
2 trévises
2 endives
1 citron non traité
Beurre
Huile de pépins de raisin
Huile de noix
Vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin
Préparation
Commencer par éplucher les poires, les couper en deux et retirer leurs cœurs. Les arroser de jus de citron et les plonger dans une casserole d’eau bouillante durant 15 min. Terminer en les égouttant.
Dans un saladier, mélanger les salades aux endives coupées en morceaux. Ajouter de 3 cuillères à soupe d’huile de noix et 2 cuillères à café de vinaigre balsamique. Ne pas oublier l’assaisonnement.
Couper le fromage en grosses lamelles afin qu’elles tiennent durant la cuisson.
Chauffer un peu d’huile de pépins de raisin et de beurre dans une poêle. Y faire rissoler les demi-poires, ainsi que les lamelles de fromage durant 2 à 3 min à feu moyen.
Répartir la salade dans 6 assiettes, puis disposer une demi-poire dans chacune d’elle, à l’aide d’une pince. Garnir de fromage chaud, recouvrir d’une deuxième demi-poire pour que le fromage continue à fondre. Servir immédiatement.
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